Portakallı Kereviz Dolması

Portakallı Kereviz Dolması

Portakallı Kereviz Dolması

ANA ÖĞÜN

ANA ÖĞÜN

Portakallı Kereviz Dolması - Peynirli Kuskus - Domates Çorbası

MALZEMELER

4 Porsiyon
Kereviz 1.5 kg (4 orta boy)
Portakal Suyu 1/2 su bardağı
Portakal 200 g (1 orta boy)
Portakal Kabuğu 30 g (1 adet portakaldan)
Limon 100 g (1 adet)
Un 8 g (1 tatlı kaşığı)
Kuru Soğan 240 g (1 büyük boy)
Zeytinyağı 40 g (4 yemek kaşığı)
Pirinç 80 g (3/4 çay bardağı)
Kereviz Sapı 100 g (1 adet)
Taze Soğan 100 g (4 sap)
Dereotu 50 g (1 demet)
Maydanoz 5 g (1 tutam)

TARİF

Ayıkladığınız kerevizleri, yatay olarak 2'ye kesin. Kerevizleri kararmaması için limonlu suda tutun. Kaşık ile kerevizlerin içini oyun. Bu kerevizleri yatay bir tencereye dizin, 1-2 dal maydanoz ile birlikte 15 dakika kadar pişirin ve sonrasında soğutun. Soğan ve kereviz sapını küp küp doğrayın, soğanın yarısını ve kereviz sapının tamanını zeytinyağında pişirin. Sonrasında yıkadığınız pirinci ekleyin ve pişirmeye devam edin. Pirinçler piştiğinde tuz, karabiber ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğunu ilave edip 1 bardak su ile pişirmeye devam edin ve pilavın suyu kaynayınca altını kısın. 6-8 dakika kadar kısık ateşte pişirin. 8 dakika sonra kapağını açın, 1 demet ince kıyılmış dereotunu ve iri kıyılmış yeşil soğanın yeşil kısımlarını da pilava ekleyin, bir kez karıştırın, ağzını kapatıp biraz demlenmeye bırakın. Soğanın diğer yarısını zeytinyağı, un, karabiber ve portakal suyu ile pişirin. Üzerine kerevizleri yerleştirin. Kerevizlerin içine, iç harcı ekleyin. 1 portakalı kabuğu ile beraber halka şeklinde dilimleyin ve tencerenin içine kerevizlerin arasına yerleştirin. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi 1 porsiyon Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı (%)
Kadın (25-50 Yaş) Erkek (25-50 Yaş)
Enerji 308,4 kkal 16 16
Karbonhidrat 39,5 g 14 14
Protein 8,9 g 16 16
Yağ 11,6 g 18 18
Lif 16,1 g 54 54
Vitamin A 341,1 mcg 43 34
Vitamin E (eşd.) 3,4 mg 28 24
Vitamin B2 0,3 mg 28 24
Toplam Folik Asit 77,7 mcg 19 19
Sodyum 249,3 mg 12 12
Kalsiyum 325,4 mg 33 33
Demir 3,5 mg 23 35
Çinko 1,9 mg 27 19
C vitamini 95,2 mg 95 95


 

Portakallı Kereviz Dolması:


 

Portakallı kereviz dolması, bir porsiyonuyla günlük posa ihtiyacının yarısından fazlasını karşılar.

Günlük kalsiyum ihtiyacınızın üçte birini karşılayan portakallı kereviz dolması, kereviz tüketmeyen çocuklar için de alternatif bir sunumdur.

Kış mevsiminde bağışıklık sistemimizi desteklemek için C vitaminini ihtiyacımızın neredeyse tamamını 1 porsiyon portakallı kereviz dolması ile karşılayabilirsiniz!




Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012

BİR ÖĞÜNÜN BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi Miktar
Enerji 831,3 kkal
Karbonhidrat 96 g
Protein 23,6 g
Yağ 37,8 g
Posa 20,5 g
A vitamini 553,3 mcg
E vitamini 12,2 mg
Toplam Folik Asit 131,3 mcg
B12 Vitamini 0,3 mcg
C vitamini 104,8 mg
Sodyum 1306,4 mg
Potasyum 1715,6 mg
Kalsiyum 473,6 mg
B2 Vitamini 0,5 mg
Demir 5,1 mg
Çinko 3,9 mg
Magnezyum 131,3 mg
Kolesterol 37,6 mg
Omega-3 0,5 g
K vitamini 658,8 mcg
B6 Vitamini 1,1 mg

İLETİŞİM FORMU

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
İletişim Adresi
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı
Kısıklı Mah. Ferah Cad. No:2/4 Üsküdar/İstanbul
+90 216 524 1548
info@sabriulkervakfi.org
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!

Bizimle İletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.

BÜLTEN ÜYELİĞİ

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!