Kıymalı Pazı Dolma

Kıymalı Pazı Dolma

Kıymalı Pazı Dolma

ANA ÖĞÜN

ANA ÖĞÜN

Tarhana Çorbası - Kıymalı Pazı Dolma - Yoğurtlu - Ayva Tatlısı

MALZEMELER

4 Porsiyon
Pazı yaprağı 500 g (3 demet)
Dana Kıyma 250 g
Kuru Soğan 200 g (2 orta boy)
Pirinç 45 g (1/2 çay bardağı)
Bulgur 40 g (1/2 çay bardağı)
Domates Rendesi veya Püresi 25 g (2 yemek kaşığı)
Maydanoz 20 g (5-6 dal)
Taze Nane 4 g (1 küçük dal)
Tuz
Karabiber
Sosu İçin
Salça 35 g (1 yemek kaşığı)
Ayçiçek Yağı 10 g (1 yemek kaşığı)
Yoğurt 60 g (2 yemek kaşığı)

TARİF

Pazı yapraklarını yıkayın ve sıcak suda çevirerek 5-10 saniye tutun. Yaprakları kesip, ortalarındaki dalları alın, büyüklüğüne göre ikiye veya üçe ayırın. Dolmayı dizeceğiniz tencerede önce salça ve ayçiçek yağını pişirin. Dilerseniz bir dış sarımsak da koyabilirsiniz. Soğanları maydanozu çok ince doğrayın ve kıyma ile karıştırarak yoğurun. Pazı yapraklarının içine bu karışımdan 1 tatlı kaşığı koyup sarın. Tencereye dolmaların üzerine çıkana kadar ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Yoğurt ve üzerine ayçiçek yağında pişirdiğiniz salça ile birlikte servis edebilirsiniz.

ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi 1 porsiyon Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı (%)
Kadın (25-50 Yaş) Erkek (25-50 Yaş)
Enerji 281,7 kkal 15 15
Karbonhidrat 23,7 g 9 9
Protein 18,1 g 32 32
Yağ 12,3 g 19 19
Lif 5,4 g 18 18
Vitamin A 747,6 mcg 93 75
Vitamin E (eşd.) 4,4 mg 36 31
Vitamin B2 0,4 mg 33 29
Toplam Folik Asit 64 mcg 16 16
Sodyum 174,6 mg 9 9
Kalsiyum 175,3 mg 18 18
Demir 5,5 mg 37 55
Çinko 3,4 mg 48 34


 

Kıymalı Pazı Dolma:


 

Kıymalı pazı dolma, günlük demir ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılamanıza yardımcı olur.
1 porsiyon kıymalı pazı dolma, günlük çinko ihtiyacının yaklaşık yarısını karşılamanıza destek olur.
Kıymalı pazı dolmanın 1 porsiyonu 18g protein içeriği ile ve günlük protein ihtiyacının karşılanmasına katkı sağlar.


Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012

BİR ÖĞÜNÜN BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi Miktar
Enerji 641,9 kkal
Karbonhidrat 77,7 g
Protein 21,4 g
Yağ 26,3 g
Posa 13,2 g
A vitamini 803,1 mcg
E vitamini 9,9 mg
Toplam Folik Asit 77 mcg
B12 Vitamini 2,5 mcg
C vitamini 70,9 mg
Sodyum 750,6 mg
Potasyum 1194 mg
Kalsiyum 288,8 mg
B2 Vitamini 0,5 mg
Demir 7,1 mg
Çinko 4,2 mg
Magnezyum 166,2 mg
Kolesterol 49,3 mg
Omega-3 0,4 g
K vitamini 668 mcg
B6 Vitamini 0,5 mg

İLETİŞİM FORMU

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
İletişim Adresi
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı
Kısıklı Mah. Ferah Cad. No:2/4 Üsküdar/İstanbul
+90 216 524 1548
info@sabriulkervakfi.org
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!

Bizimle İletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.

BÜLTEN ÜYELİĞİ

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!