Aşure

Aşure

ANA ÖĞÜN

ANA ÖĞÜN

Izgara Köfte - Fırında Kabak Mücveri (yoğurtlu) - Aşure

MALZEMELER

Ispanaklı Omlet: 4 Porsiyon
Buğday 500 g
Kuru Fasulye 1 su bardağı
Nohut 1/2 su bardağı
Pirinç 1/2 su bardağı
Kuru Üzüm 1 çay bardağı
Kuru Kayısı 10 adet
Kuru İncir 10 adet
Fındık 1/2 su bardağı
Portakal 1 orta boy
Karanfil 5 adet
Toz şeker 1,5 su bardağı
Süt 1 su bardağı
Sıcak su 5 su bardağı
Nar 1 orta boy
Ceviz İçi 1/2 su bardağı
Tarçın 1 yemek kaşığı

TARİF

Aşurelik buğayı yıkayıp derin bir tencereye alın. Üzerini bir miktar geçecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ateşte aralarda karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suda beklettikten sonra ayrı ayrı tencerelere alıp, sıcak su ekleyerek orta ateşte haşlayın. Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümleri bol suda yıkayarak, küpler halinde doğrayın ve ayrı kaplarda su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Portakalı bol suda yıkayıp, dilimlere ayırın. Kabuklarını soyarak küpler halinde doğrayın. Haşlanan nohut,kuru fasulye, kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısının haşlama suyunu döktükten sonra buğdayın bulunduğu tencereye aktarın. Aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Yıkadığınız pirinci ve portakal kabukları, karanfil ve fındığı aşure tenceresine ekleyin. Tüm malzemeyi, aralarda karıştırarak 20 dakika daha orta ateşte pişirin. Sütü ılıştırarak tencereye ekleyin ve hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karıştırmayı sürdürün. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi 1 porsiyon Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı (%)
Kadın (25-50 Yaş) Erkek (25-50 Yaş)
Enerji 276 kkal 14 14
Karbonhidrat 50,2 g 18 18
Protein 7,7 g 14 14
Yağ 4,3 g 7 7
Lif 7,1 g 24 24
Vitamin A 96,1 mcg 12 10
Vitamin E (eşd.) 1,7 mg 14 12
Vitamin B2 0,1 mg 9 8
Toplam Folik Asit 57 mcg 14 14
Kalsiyum 79,9 mg 8 8
Demir 2,4 mg 16 24
Çinko 1,4 mg 19 14
Vitamin C 8,4 mg 8 8
Potasyum 538,9 mg 15 15
Fosfor 193,4 mg 28 28
Magnezyum 74,2 mg 25 21

Aşure, enerji, karbonhidrat, yağ ve protein ihtiyacımızı dengeli şekilde karşılamamıza katkı sağlar.
Aşure, kalsiyum, posa, B ve E vitaminleri alımınıza destek olur.
Enerji ve besin öğesi içeriği oldukça zengin ve dengeli olan aşure, gebeler, emziren anneler, büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar, sporcular ve işçilerin beslenmesinde yer alabilir.

Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012

 

BİR ÖĞÜNÜN BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi Miktar
Enerji 525 kkal
Karbonhidrat 61,7 g
Protein 23 g
Yağ 20 g
Lif 8,5 g
Vitamin A 230,5 mcg
Vitamin E (eşd.) 3,6 mg
Vitamin B2 0,4 mg
Toplam Folik Asit 87,7 mcg
Kalsiyum 224 mg
Demir 4,5 mg
Çinko 3,9 mg
Vitamin C 15,4 mg
Potasyum 900,1 mg
Fosfor 406 mg
Magnezyum 106,6 mg
Omega-3 0,5 g
Vitamin B6 0,5 mg
Vitamin B12 2,3 mcg

İLETİŞİM FORMU

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
İletişim Adresi
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı
Kısıklı Mah. Ferah Cad. No:2/4 Üsküdar/İstanbul
+90 216 524 1548
info@sabriulkervakfi.org
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!

Bizimle İletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.

BÜLTEN ÜYELİĞİ

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!