Zeytinyağlı Yeşil Biber Dolması

Zeytinyağlı Yeşil Biber Dolması

Zeytinyağlı Yeşil Biber Dolması

ANA ÖĞÜN

ANA ÖĞÜN

Tavuk Izgara - Zeytinyağlı Yeşil Biber Dolması - Yoğurt

MALZEMELER

10 Adet - 10 Porsiyon
Dolmalık Biber 10 orta boy (500 g)
Kuru Soğan 3 orta boy (350 g)
Zeytinyağı 6 yemek kaşığı (60 g)
Pirinç 1,5 su bardağı (240 g)
Domates 1 orta boy (135 g)
Dolmalık Fıstık 2 yemek kaşığı (20 g)
Kuş Üzümü 1 yemek kaşığı (10 g)
Nane 1 tatlı kaşığı (4 g)
Karabiber 1/2 çay kaşığı
Yenibahar 1/2 çay kaşığı

TARİF

Dolmalık biberlerin saplarını çıkarıp, bol su ile içini temizleyin. Domatesi, yıkayıp, büyük parçalar halinde doğrayın. Ardından kurusoğanları yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini,saplarını ayırarak, yumuşaması için sıcak suda bekletin. Pirinci, bol suda yıkayın. Zeytinyağı ve kurusoğanı, orta derecede pişirin. Soğanlar pişerken, dolmalık fıstıkları da ekleyin ve hafif renk değişimi olduğunda, pirinç, nane, karabiber ve yenibaharı katıp karıştırın. Karıştırdıktan sonra 3/4 su bardağı sıcak su ekleyerek, kısık ateşte pirinçlerin suyu çekmesini bekleyin. Ocağın altını kapatıp biraz ılık hale gelmesini bekleyin. Ardından dolma harcını, iç kısımlarını çıkarıp temizlediğiniz dolmalık biberlerin içine doldurun. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını, doğradığınız domateslerle kapatın. Hazırladığınız dolmaları, bir tencereye dik olarak dizin. Zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırarak, dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye ekleyin. Kapalı bir tencerede, kısık ateşte, dolmaları yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi 1 porsiyon Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı (%)
Kadın (25-50 Yaş) Erkek (25-50 Yaş)
Enerji 175 kkal 9 9
Karbonhidrat 23,3 g 8 8
Protein 3,3 g 6 6
Yağ 7,4 g 11 11
Lif 3,1 g 10 10
Vitamin A 111,2 mcg 14 11
Vitamin E (eşd.) 2,4 mg 20 17
Toplam Folik Asit 28,6 mcg 7 7
Kalsiyum 22,2 mg 2 2
Demir 1,3 mg 9 13
Çinko 0,4 mg 6 4
Vitamin C 75,8 mg 76 76
Potasyum 214,8 mg 6 6
Fosfor 72,7 mg 10 10
Magnezyum 33,2 mg 11 9
Vitamin B6 0,2 mg 20 16


 

Zeytinyağlı Yeşil Biber Dolması


 

E vitamini içeriği ile hücre hasarlarını önlemeye yardımcı olabilir.
B6 vitamini içeriği ile sinir sistemi sağlığının korunmasına yardımcı olabilir.


Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012

 

BİR ÖĞÜNÜN BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi Miktar
Enerji 338,8 kcal
Karbonhidrat 29,3 g
Protein 23,6 g
Yağ 13,5 g
Lif 3,1 g
Vitamin A 171,5 mcg
Vitamin E (eşd.) 2,7 mg
Vitamin B2 0,4 mg
Toplam Folik Asit 47,8 mcg
Kalsiyum 225,6 mg
Demir 1,7 mg
Çinko 1,5 mg
Vitamin C 77,3 mg
Potasyum 648,0 mg
Fosfor 345,8 mg
Magnezyum 66,8 mg
Omega-3 0,2 g
Vitamin B6 0,6 mg
Vitamin B12 0,3 mcg

İLETİŞİM FORMU

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
İletişim Adresi
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı
Kısıklı Mah. Ferah Cad. No:2/4 Üsküdar/İstanbul
+90 216 524 1548
info@sabriulkervakfi.org
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!

Bizimle İletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.

BÜLTEN ÜYELİĞİ

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!