Zeytinyağlı Kuru Bakla

Zeytinyağlı Kuru Bakla

Zeytinyağlı Kuru Bakla

ANA ÖĞÜN

ANA ÖĞÜN

Köfteli sebze çorbası - Zeytinyağlı kuru bakla - Şehriyeli pirinç pilavı - Göbek salata

MALZEMELER

2 Porsiyon
2 adet iri armut
400 gr kuru bakla
1 orta boy soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1/2 limon
1/2 demet dereotu
Tuz

TARİF

Kuru baklaları birkaç saat ılık suda beklettikten sonra haşlayın. Soğanları küp küp doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. 1 çorba kaşığı ayçiçek yağında çevirin iyice. Üzerine baklaları ekleyip 25 dakika kadar pişirin. Üzerine limon suyunu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın, altını kapatıp dinlendirin. Servis yapmadan önce 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerinde gezidrin. Afiyet olsun.

ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ
Besin Öğesi 1 porsiyon Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı (%)
Enerji 291,8 kcal 15,1 15,1
Protein 27,1 g 47,5 47,5
Yağ 5,7 g 8,7 8,7
Karbonhidrat 31,5 g 11,4 11,4
Lif 28,8 g 95,9 95,9
Vit. A 81,3 µg 10,2 8,1
Vit.E (eşd.) 1,0 mg 8,4 7,2
Vit. B2 0,3 mg 24,8 21,2
Toplu folik asit 82,6 µg 20,7 20,7
Vit. B12 0,0 µg 0 0
Vit. C 13,8 mg 13,7 13,7
Sodyum 307,1 mg 15,3 15,3
Potasyum 1216,8 mg 34,8 34,8
Kalsiyum 144,5 mg 14,4 14,4
Demir 5,9 mg 39,3 58,9
Çinko 3,3 mg 47,2 33,1


 

Bakla Hakkında:


 

Sindirim sistemin çalışmasını destekleyen lif içeriği çok yüksektir.
Protein açısından iyi kaynaktır.
Büyüme ve gelişme için, bağışıklık sistemine yardımcı olacak çinko açısından iyi kaynaktır.
Yine büyüme ve gelişmeye katkı veren, kansızlığın önlenmesinde önemli görevleri olan demir açısından iyi kaynaktır.
Pişirmeden önce en az 4-6 saatlik bir ıslatmayı takiben pişirilen bu yemek, sindirim sistemini rahatsız etmeyecektir. Islatma suyu dökülebilir ancak pişirme suyu kesinlikle dökülmemelidir.
Eklenen dere otu (isteğe bağlı olarak maydanoz da eklenebilir) C vitamini içeriğini anlamlı biçimde yükseltmiştir. C vitamini özellikle vücutta demir kullanımını arttırabilmektedir.
Bu yemeğimiz ayrıca azımsanmayacak oranlarda B2 vitamini (riboflavin) ve folik içermektedir.



Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012
 

İLETİŞİM FORMU

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
İletişim Adresi
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı
Kısıklı Mah. Ferah Cad. No:2/4 Üsküdar/İstanbul
+90 216 524 1548
info@sabriulkervakfi.org
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!

Bizimle İletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.

BÜLTEN ÜYELİĞİ

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!