Portakallı Kereviz Dolması




Paylaş


Malzemeler:

4 Porsiyon
Kereviz 1.5 kg (4 orta boy)
Portakal Suyu 1/2 su bardağı
Portakal 200 g (1 orta boy)
Portakal Kabuğu 30 g (1 adet portakaldan)
Limon 100 g (1 adet)
Un 8 g (1 tatlı kaşığı)
Kuru Soğan 240 g (1 büyük boy)
Zeytinyağı 40 g (4 yemek kaşığı)
Pirinç 80 g (3/4 çay bardağı)
Kereviz Sapı 100 g (1 adet)
Taze Soğan 100 g (4 sap)
Dereotu 50 g (1 demet)
Maydanoz 5 g (1 tutam)

Tarif:


Ayıkladığınız kerevizleri, yatay olarak 2'ye kesin. Kerevizleri kararmaması için limonlu suda tutun. Kaşık ile kerevizlerin içini oyun. Bu kerevizleri yatay bir tencereye dizin, 1-2 dal maydanoz ile birlikte 15 dakika kadar pişirin ve sonrasında soğutun. Soğan ve kereviz sapını küp küp doğrayın, soğanın yarısını ve kereviz sapının tamanını zeytinyağında pişirin. Sonrasında yıkadığınız pirinci ekleyin ve pişirmeye devam edin. Pirinçler piştiğinde tuz, karabiber ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğunu ilave edip 1 bardak su ile pişirmeye devam edin ve pilavın suyu kaynayınca altını kısın. 6-8 dakika kadar kısık ateşte pişirin. 8 dakika sonra kapağını açın, 1 demet ince kıyılmış dereotunu ve iri kıyılmış yeşil soğanın yeşil kısımlarını da pilava ekleyin, bir kez karıştırın, ağzını kapatıp biraz demlenmeye bırakın. Soğanın diğer yarısını zeytinyağı, un, karabiber ve portakal suyu ile pişirin. Üzerine kerevizleri yerleştirin. Kerevizlerin içine, iç harcı ekleyin. 1 portakalı kabuğu ile beraber halka şeklinde dilimleyin ve tencerenin içine kerevizlerin arasına yerleştirin. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Enerji ve Besin Öğeleri:

Besin Öğesi 1 porsiyon
Günlük ihtiyacı Karşılama Oranı
Kadın (25-50 Yaş) Erkek (25-50 Yaş)
Enerji 308,4 kkal 16 16
Karbonhidrat 39,5 g 14 14
Protein 8,9 g 16 16
Yağ 11,6 g 18 18
Lif 16,1 g 54 54
Vitamin A 341,1 mcg 43 34
Vitamin E (eşd.) 3,4 mg 28 24
Vitamin B2 0,3 mg 28 24
Toplam Folik Asit 77,7 mcg 19 19
Sodyum 249,3 mg 12 12
Kalsiyum 325,4 mg 33 33
Demir 3,5 mg 23 35
Çinko 1,9 mg 27 19
C vitamini 95,2 mg 95 95


Portakallı Kereviz Dolması:



Portakallı kereviz dolması, bir porsiyonuyla günlük posa ihtiyacının yarısından fazlasını karşılar.
Günlük kalsiyum ihtiyacınızın üçte birini karşılayan portakallı kereviz dolması, kereviz tüketmeyen çocuklar için de alternatif bir sunumdur.
Kış mevsiminde bağışıklık sistemimizi desteklemek için C vitaminini ihtiyacımızın neredeyse tamamını 1 porsiyon portakallı kereviz dolması ile karşılayabilirsiniz!



Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012




Paylaş


Bir Öğünün Besin Öğeleri

Besin Öğesi Miktar
Enerji 831,3 kkal
Karbonhidrat 96 g
Protein 23,6 g
Yağ 37,8 g
Posa 20,5 g
A vitamini 553,3 mcg
E vitamini 12,2 mg
Toplam Folik Asit 131,3 mcg
B12 Vitamini 0,3 mcg
C vitamini 104,8 mg
Sodyum 1306,4 mg
Potasyum 1715,6 mg
Kalsiyum 473,6 mg
B2 Vitamini 0,5 mg
Demir 5,1 mg
Çinko 3,9 mg
Magnezyum 131,3 mg
Kolesterol 37,6 mg
Omega-3 0,5 g
K vitamini 658,8 mcg
B6 Vitamini 1,1 mg

Bulgurlu sebze köftesi’nin 1 porsiyonu enerji açısından dengeli ve protein açısından da zengindir.
İçeriğindeki A vitamini, günlük gereksinimin yarısını karşılamanıza yardımcı olur.
Et tüketmeyi tercih etmeyen vejetaryen bireyler için, protein ve posa içeriği yüksek alternatif bir sebze köftesidir.
Devamı için tıklayın!

Havuçlu brownie, havuç sayesinde A vitamini ve kakao sayesinde de flavonoidlerden zengin bir tatlıdır.
Havuçlu brownie, şeker yerine pekmezin kullanıldığı tatlılara da lezzetli bir alternatiftir.
1 porsiyon havuçlu brownie ile günlük A vitamini gereksiniminizi karşılayabilirsiniz!
Devamı için tıklayın!

Karnabahar pizza, lezzeti ve dengeli enerji içeriği ile enerji içeriği yüksek pizzalara iyi bir alternatiftir.
1 porsiyon karnabahar pizza, günlük C vitamini gereksiniminin yaklaşık yarısını karşılamanıza yardımcı olur.
Karnabahar tüketmek istemeyen çocuklar için ise eğlenceli bir tariftir.
Devamı için tıklayın!

Kış aylarının vazgeçilmezi kestane, masamıza bu sefer de tatlı olarak konuk oluyor!
Kestane püresi 1 porsiyonda 10g posa içeriğiyle günlük posa ihtiyacının üçte birini karşılıyor.
Kestane püresi, günlük enerji alımınıza katkı sağlar.
Devamı için tıklayın!

Kıymalı pazı dolma, günlük demir ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılamanıza yardımcı olur.
1 porsiyon kıymalı pazı dolma, günlük çinko ihtiyacının yaklaşık yarısını karşılamanıza destek olur.
Kıymalı pazı dolmanın 1 porsiyonu 18g protein içeriği ile ve günlük protein ihtiyacının karşılanmasına katkı sağlar.
Devamı için tıklayın!

1 porsiyon narlı ıspanak salatası ile günlük A vitamini ihtiyacınızın tamamını karşılayabilirsiniz.
Narlı ıspanak Sslatası, günlük C vitamini ihtiyacınızın tamamının karşılanmasını sağlar.
Narlı ıspanak salatası, günlük posa ihtiyacınızın yaklaşık yarısını sağlamanıza yardımcı olur.
Devamı için tıklayın!

Görme ve bilişsel işlevler için gerekli omega-3 yağ asitlerinin kaynağı olan balık haftada 2 kez tüketilmelidir.
Patates ile hazırlanan bu tarif, balık tüketmekte zorlanan bireyler ve çocukların tüketimini teşvik edebilir.
1 porsiyon patatesli balık köftesi 25g protein içeriği ile protein alımını da katkı sağlar.
Devamı için tıklayın!

1 porsiyon pırasalı fırın mücver ile günlük A vitamini ihtiyacınızın tamamını karşılayabilirsiniz.
Pırasalı fırın mücverin bir porsiyonu, günlük posa ihtiyacının üçte birini karşılamanıza yardımcı olur.
1 porsiyon pırasalı mücver tükettiğinizde alacağınız yaklaşık 12g protein günlük protein alımınıza katkı sağlar.
Devamı için tıklayın!

Portakallı kereviz dolması, bir porsiyonuyla günlük posa ihtiyacının yarısından fazlasını karşılar.
Günlük kalsiyum ihtiyacınızın üçte birini karşılayan portakallı kereviz dolması, kereviz tüketmeyen çocuklar için de alternatif bir sunumdur.
Kış mevsiminde bağışıklık sistemimizi desteklemek için C vitaminini ihtiyacımızın neredeyse tamamını 1 porsiyon portakallı kereviz dolması ile karşılayabilirsiniz!
Devamı için tıklayın!

Yeşil elma ve havuç ile hazırlanan yer elması polifenollerden ve posadan zengindir.
Yeşil elma ve havuçlu yer elmasının 1 porsiyonu günlük posa ihtiyacının yarısından fazlasını karşılamanıza yardımcı olur.
Günlük A vitamini ihtiyacınızın yarısını 1 porsiyon yeşil elma ve havuçlu yer elması ile karşılayabilirsiniz!
Devamı için tıklayın!

1 kase zencefilli balkabağı çorbası ile günlük A vitamini ihtiyacınızın tamamını karşılayabilirsiniz.
Posadan zengin zencefilli balkabağı çorbası, günlük posa ihtiyacınızın yaklaşık üçte birini karşılamanıza yardımcı olur.
Zencefilli Balkabağı Çorbası günlük C vitamini ihtiyacınızın yaklaşık yarısını karşılamaya katkı sağlar.
Devamı için tıklayın!

Protein içeriği yüksek mercimek ile hazırlanan posa içeriği yüksek bir yardımcı yemektir.
Zerdeçallı mercimek favanın bir porsiyonu, A vitamini gereksiniminizin yaklaşık yarısını karşılamanıza yardımcı olur.
Tüketeceğiniz 1 porsiyon zerdeçallı mercimek fava ile günlük folik asit ihtiyacınızın yaklaşık %20’sini karşılayabilirsiniz.
Devamı için tıklayın!



0


Kullanım Kılavuzu

Kullanım koşullarını incelemek için tıklayın!

KVKK Metni

İletişim

Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü
Vakfı'na ulaşmak için aşağıdaki formu
doldurabilirsiniz.