Aşure




Paylaş


Malzemeler:

Aşure: 15 Porsiyon
Buğday 500 g
Kuru Fasulye 1 su bardağı
Nohut 1/2 su bardağı
Pirinç 1/2 su bardağı
Kuru Üzüm 1 çay bardağı
Kuru Kayısı 10 adet
Kuru İncir 10 adet
Fındık 1/2 su bardağı
Portakal 1 orta boy
Karanfil 5 adet
Toz şeker 1,5 su bardağı
Süt 1 su bardağı
Sıcak su 5 su bardağı
Nar 1 orta boy
Ceviz İçi 1/2 su bardağı
Tarçın 1 yemek kaşığı

Tarif:


Aşurelik buğayı yıkayıp derin bir tencereye alın. Üzerini bir miktar geçecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ateşte aralarda karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suda beklettikten sonra ayrı ayrı tencerelere alıp, sıcak su ekleyerek orta ateşte haşlayın. Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümleri bol suda yıkayarak, küpler halinde doğrayın ve ayrı kaplarda su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Portakalı bol suda yıkayıp, dilimlere ayırın. Kabuklarını soyarak küpler halinde doğrayın. Haşlanan nohut,kuru fasulye, kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısının haşlama suyunu döktükten sonra buğdayın bulunduğu tencereye aktarın. Aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Yıkadığınız pirinci ve portakal kabukları, karanfil ve fındığı aşure tenceresine ekleyin. Tüm malzemeyi, aralarda karıştırarak 20 dakika daha orta ateşte pişirin. Sütü ılıştırarak tencereye ekleyin ve hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karıştırmayı sürdürün. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Enerji ve Besin Öğeleri:

Besin Öğesi 1 porsiyon
Günlük ihtiyacı Karşılama Oranı
Kadın (25-50 Yaş) Erkek (25-50 Yaş)
Enerji 276 kkal 14 14
Karbonhidrat 50,2 g 18 18
Protein 7,7 g 14 14
Yağ 4,3 g 7 7
Lif 7,1 g 24 24
Vitamin A 96,1 mcg 12 10
Vitamin E (eşd.) 1,7 mg 14 12
Vitamin B2 0,1 mg 9 8
Toplam Folik Asit 57 mcg 14 14
Kalsiyum 79,9 mg 8 8
Demir 2,4 mg 16 24
Çinko 1,4 mg 19 14
Vitamin C 8,4 mg 8 8
Potasyum 538,9 mg 15 15
Fosfor 193,4 mg 28 28
Magnezyum 74,2 mg 25 21


Aşure



Aşure, enerji, karbonhidrat, yağ ve protein ihtiyacımızı dengeli şekilde karşılamamıza katkı sağlar.
Aşure, kalsiyum, posa, B ve E vitaminleri alımınıza destek olur.
Enerji ve besin öğesi içeriği oldukça zengin ve dengeli olan aşure, gebeler, emziren anneler, büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar, sporcular ve işçilerin beslenmesinde yer alabilir.



Kaynaklar:

1-Türkiye’ye Özgü Besin ve Beslenme Rehberi_ (2015), Ankara: Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü.
2-Türkiye Beslenme Rehberi (2015), Ankara, TC Sağlık Bakanlığı, Yayın No:1031. http://beslenme.gov.tr/content/files/arastirmalar/tbsa/1_haziran_t_ber_rehber_y_ksek_kalite.pdf
3- Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ, 29Aralık 2011.
http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm
4-Beslenme Bilgi Sistemleri (BEBIS 7.2).
5- EFSA Scientific Opinion. 2009;7(9):1215, 2010;8(10):1740; 2009;7(9):1228. European Commission Regulation (EU) No: 432/2012 of 16/05/2012




Paylaş


Bir Öğünün Besin Öğeleri

Besin Öğesi Miktar
Enerji 525 kkal
Karbonhidrat 61,7 g
Protein 23 g
Yağ 20 g
Lif 8,5 g
Vitamin A 230,5 mcg
Vitamin E (eşd.) 3,6 mg
Vitamin B2 0,4 mg
Toplam Folik Asit 87,7 mcg
Kalsiyum 224 mg
Demir 4,5 mg
Çinko 3,9 mg
Vitamin C 15,4 mg
Potasyum 900,1 mg
Fosfor 406 mg
Magnezyum 106,6 mg
Omega-3 0,5 g
Vitamin B6 0,5 mg
Vitamin B12 2,3 mcg

Aşure, enerji, karbonhidrat, yağ ve protein ihtiyacımızı dengeli şekilde karşılamamıza katkı sağlar.
Aşure, kalsiyum, posa, B ve E vitaminleri alımınıza destek olur.
Enerji ve besin öğesi içeriği oldukça zengin ve dengeli olan aşure, gebeler, emziren anneler, büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar, sporcular ve işçilerin beslenmesinde yer alabilir.
Devamı için tıklayın!

Mantarda bulunan fosfor kemik ve diş gelişimine destek olabilir.
B2 vitamini hücreleri oksidatif stresten korumaya katkıda bulunabilir.
Mantar protein içeriğiyle günlük protein alımına katkı sağlayabilir.
Devamı için tıklayın!

A vitamini içeriği ile normal görme işlevlerinin sürdürülmesine katkıda bulunabilir.
Havuç lif içeriğiyle kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Lif içeriği ile havuç sindirim sistemi işlevlerine destek olabilir.
Devamı için tıklayın!

Ceviz E vitamini içeriğiyle hücreleri metabolik stresten koruyabilir.
Magnezyum içeriğiyle ceviz, sinir sistemi işlevlerine katkıda bulunabilir.
Ceviz içeriğinde bulunan potasyum kasların normal işlevlerini destekleyebilir.
Devamı için tıklayın!

Yüksek protein içeriği ile kırmızı et, günlük protein alımına destek olabilir.
İçeriğindeki çinko ile kırmızı et, protein sentezine katkıda bulunabilir.
B12 vitamini içeriğiyle kırmızı et, sinir sistemi ve bağışıklık sistemine destek olabilir.
Devamı için tıklayın!

Yumurta, içeriğindeki riboflavin sayesinde demir metabolizmasında düzenleyici rol oynayabilir.
B12 vitamini içeren yumurta, kırmızı kan hücreleri yapımına katkı sağlayabilir.
Yumurta E vitamini içeriğiyle hücreleri metabolik stresten koruyabilir.
Devamı için tıklayın!

Tam tahıllı ekmek günlük protein alımına katkı sağlayabilir.
Tam tahıllı ekmek, posa içeriği ile günlük lif alımına destek olabilir.
Ekmeğin içeriğindeki B6 vitamini, normal sinir sistemi işlevlerine katkı sağlayabilir.
Devamı için tıklayın!

Muz içeriğindeki B6 vitamini sinir sisteminin işlevlerini destekleyebilir.
K vitamini içeriğiyle muz, kemiklerin yapım ve onarımına katkı sağlayabilir.
Devamı için tıklayın!

Bulgur günlük çinko alımına destekleyerek bağışıklık sistemine katkıda bulunabilir.

Devamı için tıklayın!

Brüksel lahanasında bulunan K vitamini kemik dokunun onarımına destek olabilir.
İçeriğinde bulunan C vitamini, vücudun bağışıklık sistemi işlevlerine katkıda bulunabilir.
Folik asit içeriği, gebelik döneminde anne karnındaki bebeğin gelişimine destek olabilir.
Devamı için tıklayın!

Kerevizde bulunan B6 vitamini normal protein ve glikojen metabolizmasının sürdürülmesine katkı sağlayabilir.
İçeriğindeki K vitamini kemik dokunun onarımı ve korumasında rol oynayabilir.
Kerevizde bulunan yüksek lif, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Devamı için tıklayın!

Karnabahar, içeriğindeki K vitamini ile kemik dokunun onarımına katkıda bulunabilir.
C vitamini içeriğiyle karnabahar, cildin korunması ve yenilenmesi için kollajen yapımını destekleyebilir.
Karnabahar içeriğinde bulunan B6 vitamini, halsizlik ve yorgunluğun önlenmesine yardımcı olabilir.
Devamı için tıklayın!



0


Kullanım Kılavuzu

Kullanım koşullarını incelemek için tıklayın!

KVKK Metni

İletişim

Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü
Vakfı'na ulaşmak için aşağıdaki formu
doldurabilirsiniz.