Bülten Sayı: 37

Ağustos 2017 2. Bülten

- Kurban Bayramı'nız kutlu olsun!
Sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz kalabalık sofralarda buluştuğumuz Kurban Bayramı'nda da yeterli ve dengeli beslenmek mümkün!

Kurban Bayramında Dengeli Beslenmek Mümkün!

Kardeşlik, yardımlaşma ve dayanışma ruhunu canlandıran, imkanları sınırlı olan bireyler ile besin paylaşımını sağlaya ve toplumu birbirine yakınlaştıran Kurban Bayramı’na sayılı günler kaldı. Kurban bayramının bereketine yakışan zengin sofralar, bayram ziyaretleri ve ikramlar derken beslenme düzeni de değişiyor. Bayramda yeterli ve dengeli beslenmeyi sürdürebilmek için nelere dikkat etmek gerekiyor?


 

Bayramda Nasıl Beslenmeli?

Güne bayram kahvaltısı ile başlayın! Bayramda sıcak aile buluşmalarının verdiği heyecanla besin tüketimi artabiliyor. Zengin bayram kahvaltısında, tükettiğiniz porsiyonlara dikkat edebilir, kızartma ve tuz içeriği yüksek besinlerden kaçınabilirsiniz. Yumurta, peynir, süt gibi protein kaynaklarının yanında tam tahıllı ekmeğe, söğüş ve tuzsuz sebzelere, küçük miktarlarda az yağlı poğaça ve böreklere de yer verebilirsiniz.

Kurban etlerinin kesim sonrasında hemen, hatta sabah kahvaltısında tüketilmesi en sık yapılan yanlışlardan biridir. Kurban eti, kesimden sonra en az 12-24 saat bekletildikten yani dinlendikten sonra tüketilmelidir aksi halde daha sert olan taze et hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık veya ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu rahatsızlıklar, uyku problemlerine de yol açabileceği için taze etten vazgeçemeyenlerin, eti iyi pişirerek ve mümkünse kontrollü miktarlarda tüketmesi gerekir.

Bayram ziyaretlerinde porsiyon kontrollerine dikkat edin

Adı üzerinde bayram! Kavurmalar, baklavalar, geleneksel tatlılar hazırlandı, çikolatalar kâselerde yerini aldı. Size de, bu ikramları tüketmek düşse de ne kadar tüketmeniz gerektiğini yapacağınız diğer ziyaretleri düşünerek kontrol etmelisiniz.

Su tüketmeyi ihmal etmeyin

Bayram ziyaretlerinde, bayram kahvesi ve çay çokça tüketilmektedir. Çay ve kahve tüketimi beraberinde vücuttan su atımına da neden olabileceğinden, bayram süresince günde 1.5-2 litre bir başka deyişle 6-8 su bardağı su tüketmeye özen gösteriniz. Kurban bayramında artan et tüketimine bağlı olarak, sodyum alımı buna bağlı olarak da su/sıvı ihtiyacı da artabilmektedir.

Bayramda metabolizmanızı hızlandırın

Hafif tempolu yürüyüşler ile metabolizma hızınızı artırabilirsiniz. Bayram ziyaretlerini gerçekleştirirken araç kullanmak yerine mümkün olduğunca yürümek ve asansör yerine merdiven kullanmak aktivitenizi ve enerji harcamanızı arttırabilir, ziyaretler sırasında tükettiğiniz ikramlardan aldığınız enerjiyi harcamanıza da yardımcı olabilir.

Bayram sofralarına ilişkin tüyolar

Bayram kahvaltılarında olduğu gibi özenle hazırlanmış bayram sofralarında yer alan çok çeşitli yiyecekler de fazla tüketime yol açabilir. Bu nedenle porsiyon kontrolünü sağlamak ve etlerin pişirme yöntemlerine de dikkat etmek gerekir. Az bir çorba ile yemeğe başlayarak, hafif bir ara sıcak ve ana yemekle devam ederek, tuzlu ve kızartılmış yiyeceklerden kaçınabilirsiniz. Ramazan bayramının yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle, akşam yemeğinde meyve tatlıları veya dondurma tercih edebilirsiniz. Bayram sofrasında farklı besin gruplarından hazırlanan yemekleri tüketerek enerji alımınızı da dengeleyebilirsiniz.

Kurban etlerini pişirirken nelere dikkat edilmeli?

Bayramda aşırı miktarda et tüketimine bağlı olarak gereğinden fazla protein ve yağ alınabiliyor. Buna ek olarak pişirme esnasında eklenen yağ, toplam yağ alımını arttırarak aşırı enerji alımına ve yağ depolanmasına davetiye çıkarıyor. Bu nedenle porsiyon kontrolü, bayramda dikkat edilmesi gerekenlerin başında geliyor.

Fazla et tüketiminden kaynaklanan sindirim sistemi sorunlarını yaşamamak için sabahları yumurta, peynir, domates, yeşillik ve esmer ekmek gibi sindirimi daha kolay ve dengeli bir öğün tüketmek faydalı olabilir. Bayramda et ve tatlı tüketiminin, normale göre bir nebze arttığı düşünüldüğünde, böbrek yükünün de arttığını unutmamalısınız. Böbreklerin işlevlerini yerine getirebilmesi ve fazla protein alımından etkilenmemesi için günde en az 8-10 bardak (2-2.5 L) su tüketmeyi ihmal etmeyin.

Taze kurban etleri tüketilmeden önce, güvenli şekilde saklanması, etlerin ilave yağ kullanmadan, kısık ateşte ve uzun sürede pişirilmesi gerekir. Düdüklü tencereler, etin uzun sürede pişmesi ve yumuşak kalabilmesi için iyi bir tercihtir.

Kızartma ve mangal gibi pişirme yöntemleri yerine, eti pişirirken yağsız tava, fırın ya da sulu pişirme teknikleri kullanılması, besin ögesi kayıpları ve sağlığa zararlı madde oluşumu açısından en çok tercih edilmesi gereken yöntemlerdir.

Eti pişirirken mangal tercih ediyorsanız, pişirilen et ve diğer besinlerle ateş arasında en az 15-20 cm mesafe bulunmasına dikkat edin. Etler hızlı pişirildiğinde etin dış yüzeyi sertleşeceğinden, iç taraf pişmeyebilir. İyi pişirilmemiş et, besin güvenliği açısından risk yaratır.

Ekim 2021
Ekim 2021

"Yüzyılın Pandemizi COVID-19" Bilim Sohbetleri Serisi'nde Konuşuldu!
Sabri Ülker Vakfı Yayınları'ndan "Sabri Ülker'in Hayatı" Storytel'de !

Eylül 2021
Eylül 2021

Sahrap Soysal ve Berrin Yiğit ile Sağlıklı Yaşam Sohbetlerine Davetlisiniz!
Sabri Ülker Vakfı Yayınları'ndan Yeni Bir Kitap, Murat Ülker'den Zor Konuların Yalın Anlatımı: "Hayat İpuçları"

Ağustos 2021
Ağustos 2021

Pandemi Dönemlerinde Nasıl Beslenmeliyiz?
Sabri Ülker Vakfı Yayınları'ndan Yeni Bir Seri: Doğanın Düzeni

Temmuz 2021
Temmuz 2021

Sabri Ülker Vakfı'ndan Yeni Bir Seri: Bilim Sohbetleri
Çocukluk Çağı Obezitesi ile Mücadelede Gıda Okuryazarlığı

Haziran 2021
Haziran 2021

Sabri Ülker Vakfı Yayınları'ndan Yeni Bir Seri Daha'
Daha önce COVID-19 geçirdim. Yine de aşı olmalı mıyım?

İLETİŞİM FORMU

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
İletişim Adresi
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı
Kısıklı Mah. Ferah Cad. No:2/4 Üsküdar/İstanbul
+90 216 524 1548
info@sabriulkervakfi.org
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!

Bizimle İletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.

BÜLTEN ÜYELİĞİ

Yıldız (*) ile işaretli alanların doldurulması zorunludur.

Lütfen doğrulamayı işaretleyiniz.
Lütfen bekleyiniz...

Formunuz Başarıyla Bize Ulaştı!