Hamsili Mücver Burger


Paylaş


Malzemeler:

Hamsili Mücver Burger
Hamsi 1 kilogram
Mısır unu Yarım bardak
Kara lahana 1 demet (210 gram ayıklanmış)
Kabak 3 adet (750 gram rendelenmiş)
Maydanoz 1 demet (100 gram doğranmış)
Dere otu yarım demet (70 gram doğranmış)
Taze soğan yarım demet (150 gram doğranmış)
Pırasa 2 adet
Zeytinyağı 1 çay bardağı (100 ml)
Yumurta 3 adet
Mısır unu 1 su bardağı (100 gram)
Buğday unu 2 tepeleme çorba kaşığı (50 gram)
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Pul Biber 1 tatlı kaşığı
Ekmeği için
Tam buğday unu Yarım kilo (500 gram)
Buğday unu 10 tepeleme yemek kaşığı (250 gr)
Su 1.5 su bardağı (300 ml)
Süt (ılık) 1.5 su bardağı (300 ml)
Kuru maya 1 paket
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Garnitür
Kırmızı soğan Yarım adet
Sumak 1 tatlı kaşığı
Limon Arzu edilen miktarda

Tarif:


Ekmek:
750 Gr un karışımını, kuru mayayı, karıştırın ve sıvı malzemeyi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun (Hamur elinize yapışmayacak hale gelmeli). Hamuru içini hafifçe unladığınız ya da yağladığınız bir kaba yerleştirip üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ortam sıcaklığına göre yaklaşık 2 saat sürecektir. Mayalanmış hamuru 20 eşit parça ayırın, elinizde yuvarlayın ve temiz bir örtünün üzerinde 10 dakika dinlendirin. Dinlendirirken kurumaması için hamurun üzerini bezle örtün. Pişirmek için kullanacağınız tavayı önceden ısıtın. Dinlenmiş yuvarlak hamurları 15 cm çapında daire olacak şekilde açın (kalınlığı yaklaşık 1 parmak olacak şekilde) ve ısıtılmış tavada sırayla iki yanını da pişirin. Ekmekler pişerken kabarır ve içi boşalırsa iyi sonuç aldınız demektir.
Mücverburger Harcı:
Kılçığı ayıklanmış hamsi balıklarını mısır ununa bulayarak hazırlayın. Pişirme işlemi sırasında mücver harcı ile birleştireceksiniz. Mücverburgerin harcı için sebzelerini ince bir şekilde kıyın, kabağı rendeleyin. Kara lahana oldukça sert bir sebzedir, mümkün olduğunca ince kıyılması gerekir; kara lahanayı tuzla ovun ardından diğer malzemeleri içine karıştırın. Tuz, sebzelerin suyunu salmasına neden olacağı için bu aşamadan sonra hızlı davranılmalıdır. Yumurtaları kırın, baharatı, unu ve mısır ununu da ekleyin, iyice karıştırın.
Pişirme:
Tavayı önceden ısıtın. Hızlı bir şekilde 5-7 hamsiyi kuyrukları merkezde olacak şekilde yıldız biçiminde yerleştirin ve üzerine mücver harcını bir kaşıkla dökerek yerleştirin. Aynı sayıda hamsiyi aynı şekilde üste de yerleştirin. Alt kısmı kızarınca ters çevirin. Mücverburgerlerin büyüklüğünü ekmeğinizle aynı olacak şekilde ayarlayın. Pişirdiğiniz mücverburgerleri ekmeklerin arasına yerleştirin, sumaklı soğanı arasına garnitür olarak yerleştirin. Bir dilim limonla servis edin. Afiyet olsun.

Paylaş


0