Bütün Lahana Dolması




Paylaş


Malzemeler:

6 Porsiyon
Beyaz Lahana(bütün) 1500 g
Dana Kıyması300 g
Kurusoğan290 g (2 adet orta normal)
Bulgur 190 g (1 su bardağı)
Domates Salçası70 g (2 Yemek / Çorba Kaşığı)
Maydanoz30g
Ayçiçek Yağı10 g (1 Yemek / Çorba Kaşığı)

Tarif:


Yayvan bir lahanayı yıkadıktan sonra kök kısmından başlayarak içini ince uçlu bir bıçak yardımı ile genişçe oyun. Diğer malzemeleri dolma harcı olacak şekilde doğrayıp kıyma ile birlikte bir kabın içinde karıştırın. Lahananın içine doldurun. Bir tencereye kapalı kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin ve birkaç bardak su ilave edin. Üzerini kapatarak 70 dakika pişirin. Suyunun bitip bitmediğini ara ara kontrol edin. Piştikten sonra kalan suyu varsa süzdürün ve bir tepsi veya geniş bir tabağı tencerenin altına kapatarak ters yüz edin. Lahanın kapalı kısmı üstte kalacak şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Enerji ve Besin Öğeleri:

Besin Öğesi 1 porsiyon
(1 dilim)
Günlük ihtiyacı Karşılama Oranı (%)
Adölesan kiz 15-18 yaşKadın (19 yaş ve üzeri)Adölesan Erkek 15-18 yaşErkek (19 yaş ve üzeri)
Enerji 306,1 kcal 16 16 16 16
Protein 17,5 g 31 31 31 31
Yağ 9,5 g 14 14 14 14
Karbonhidrat 36,7 g 13 13 13 13
Lif 12,1 g 40 40 40 40
Sodyum 95,7 mg 5 5 5 5
Topl.folik asit 228,3 µg 57 57 57 57
Potasyum 1007,8 mg 29 29 29 29
Vitamin C 131,2 mg 131 131 131 131
Kalsiyum 160,4 mg 13 16 13 16
Kolesterol 29,0 mg - - - -


Lahana Hakkında:



Lif-posa içeriği yüksektir.
Ağız, boğaz, mide kanserlerine karşı koruyucu olabileceği ortaya konuluyor.
B grubu bir vitamin olan ve hamilelikte mutlaka yeterli alınması gereken folik asitten zengindir.

100 g Lahanada;

Enerji 24,9 kcal
Lif-posa3,0 g
Folik Asit 79 µg
C vitamini 45,8 mg
Potasyum 208 mg
Kalsiyum 46 mg



Kaynaklar:

Vegetables and fruits, Harvard T. H. Chan, The Nutrition Source, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/
Frequently Asked Questions. What Foods Contain Fibre?, EUFIC, http://www.eufic.org/page/en/page/faq/faqid/what-foods-contain-fibre/
Women’s dietary needs. British Nutrition Foundation, https://www.nutrition.org.uk/index.php?option=com_content&view=article&id=243%253Awomen&catid=86%253Alifestages&Itemid=214275&limitstart=1
Beslenme Bilgi Sistemi (BEBIS 7.2)



Paylaş


AYVA: Sindirim sistemini koruyabileceği düşünülüyor
Kanser riskini azaltmaya yardımcı olan meyvelerdendir
Lif-posa içeriği yüksektir. Barsakların çalışmasına yardımcı olur.
Devamı için tıklayın!

BALKABAĞI: Hücre büyümesini düzenleyen, bağışıklığı geliştiren A vitamini öncüsü Beta-karoten’den zengindir.
Özellikle hamileler için önemli bir B vitamini olan folik asit içerir.
E vitamini için iyi bir kaynak olarak gösterilir.
Devamı için tıklayın!

ISPANAK: İçeriğindeki nitrat tek başına zararsızdır. Pişirilip buzdolabında saklanarak tekrar ısıtıldığında, nitratlar vücut için zararlı bazı bileşiklere dönüşebilir.
Bu nedenle ıspanağı pişirdikten sonra tekrar ısıtmak iyi bir fikir olmayabilir.
Potasyumdan zengindir. Tansiyon hastaları için iyi bir alternatiftir.
Süt dışında ıspanak gibi koyu yeşil yapraklı sebzelerde de iyi miktarda kalsiyum bulunur.
Devamı için tıklayın!

KARNABAHAR: İçeriğindeki yararlı bileşiklerle antikanserojen olduğu düşünülüyor.
Verilen kilonun korunmasına yardımcı olur.
Vücut için yararlı olan bileşikler suyuna geçtiği için, haşlanmış karnabaharların suyu dökülmemelidir. Çorba yaparken kullanılabilir
Devamı için tıklayın!

KEREVİZ: Kalorisi düşüktür. Kilo yönetimine yardımcı olur.
Özellikle kereviz sapı bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Vücudu hastalıklardan korumaya yardımcı olan ‘fitokimyasal’ denilen bileşikler içerir. Bu bileşikler aynı zamanda sebzeye renk, tat ve doku sağlar.
Devamı için tıklayın!

KESTANE: Kanser riskini azaltan besinlerden biri olarak düşünülüyor.
Buğday proteinine alerjisi olan çölyak hastaları için iyi bir besindir. Unu çeşitli yemeklerin yapımında kullanılabilir.
Lif-posa içeriği yüksektir.
Devamı için tıklayın!

LAHANA: Lif-posa içeriği yüksektir.
Ağız, boğaz, mide kanserlerine karşı koruyucu olabileceği ortaya konuluyor
B grubu bir vitamin olan ve hamilelikte mutlaka yeterli alınması gereken folik asitten zengindir.
Devamı için tıklayın!

NAR: Kalp sağlığını koruyan bir meyve olarak düşünülüyor.
Yapılan çalışmalar nar suyunun kan basıncını /tansiyonu düşürdüğünü gösteriyor.
Araştırmalar damar tıkanıklığına karşı koruyucu olabileceğini belirtiyor
Devamı için tıklayın!

PALAMUT: Balık genel olarak kalp-damar sağlığını koruyan önemli bir protein kaynağıdır.
Soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini destekler.
Haftada en az 2 kez balık tüketilmelidir
Devamı için tıklayın!

PANCAR: Pancarın kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisinin olabileceği pek çok çalışmada gösteriliyor.
Pancar yaprakları E vitamini için alternatif bir kaynaktır.
Haşlanırken kaynar suya atılarak kabuğu içinde pişirilmelidir. Bu yöntem besin değerinin korunmasına yardımcı olur
Devamı için tıklayın!

PIRASA: Barsakları çalıştırır, kabızlığın engellenmesine yardımcı olur.
Kanserden koruyucu özelliği bulunan kükürtlü bazı bileşikleri içerir.
Kalsiyum içeriği yüksek sebzeler arasındadır.
Devamı için tıklayın!

PORTAKAL: C vitamini yanında potasyum içeriği yüksektir. Tansiyon hastalarının diyetinde yer almalıdır.
Vücut strese girdiğinde bazı hormonların düzenlenmesi için C vitaminine ihtiyaç vardır. Uzun dönemli streslerde mutlaka portakal gibi C vitamini yüksek sebze ve meyveler tercih edilebilir
Meyvenin kendisi, portakal suyuna göre daha fazla lif-posa içerir, barsakların çalışmasın yardımcı olur.
Devamı için tıklayın!



0


Kullanım Kılavuzu

Kullanım koşullarını incelemek için tıklayın!

KVKK Metni

İletişim

Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü
Vakfı'na ulaşmak için aşağıdaki formu
doldurabilirsiniz.